冰粉的配方
冰粉的做法：
备用食材：冷水550克，白凉粉30克，花生碎60克，红糖4块，葡萄干50克，蔓越莓适量，白芝麻少许；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，花生事先烤熟后，去皮，然后用擀面杖将其擀碎，白芝麻也需要事先将其炒熟待用，葡萄干、蔓越莓可以放入清水中浸泡一会；
第二步，接着取50克的清水，将其放入在锅中，加入5块的红糖块，小火将其加热，使得红糖可以完全融化成红糖水即可，关火晾凉待用，重取一锅放入500克的冷水；
第三步，然后在其中加入30克的白凉粉，大火开始煮，注意用一个锅铲不停搅拌，直到将其加热至沸腾的状态，即可关火，准备一个容器，将煮好的凉粉水倒入在容器中；
第四步，自然冷却好，然后将其放入冰箱中冷藏直至凝固定型，然后将凉粉倒扣出来，将其切成块状，切好的冰粉装入一个容器中，然后将之前煮好并且冷却好的红糖水倒入其中；
第五步，再撒上泡好水的蔓越莓和葡萄干，最后加上花生碎和白芝麻，便可以开始享用了，当然如果还喜欢其他食材也可以搭配。
小编总结：冰粉不仅是四川的一种特色小吃，更是深得各地老百姓热天喜欢吃的一种，用白凉粉搭配各种果干便可做成，做法简单而且口感美味，其实我们自己在家做冰粉也很方便，用料简单并且成本实惠，外面买一份的钱在家做都够一家人吃了，相信你也可以发现上述的配方和步骤满满都是干货，即使是新手也能轻松做得好，冰凉爽口好吃还解馋，春天天气比较暖和，也可以适当吃冷食了，学会了四川手工冰粉的做法，以后想吃了随手便能做，让你的家人足不出户便也能享受美味。
烹饪小技巧：
1、融化红糖的水不用太多了，而且红糖不要直接用热水化开，将其加上水放入锅中熬煮一会，熬煮至红糖水变得比较浓稠的状态，这样口感会更加好一些；
2、水和白凉粉按照50:3的比例做即可，熬煮的时候，一定要不停搅拌，防止粘锅，待将其加热至沸腾的状态，就差不多可以离火了，熬好的凉粉可以放冰箱冷藏定型，亦可在室温下；
3、天热的时候做好的冰粉放入冰箱冷藏一会，更加清爽可口，其中加入的食材可以根据个人的喜好随意搭配，注意花生和芝麻都需要事先烤熟才可以享用。
怎么做凉粉？
其实做凉粉这个手艺，非我父母亲传，而是婆婆交给我的。我爱做饭，也爱看人做饭。我爸的工作就是做饭，当然，不能称我爸为厨师，毕竟他只是在工厂的食堂里掌勺而已。但是不可否认的是，我爸的刀功了得，做饭也超级好吃。所以从小到大，哪怕到现在已经到了奔四的年纪，回到家里，我最爱做的事情就是看我爸做饭。看一把沉重的铸铁菜刀在他手中轻灵得好像没有多少分量，看他转瞬之间把土豆切得如发丝般纤细透亮，看他把原本普通的蔬菜切出各种花样。我也爱看婆婆做饭。婆婆做饭和我爸做饭完全是两个风格。婆婆做饭慢慢悠悠，动作总是舒缓随意，看婆婆做饭是一种很悠然的享受。而且，婆婆会做各种我觉得复杂的食物，凉皮，凉粉，饸烙，窝窝卷，等等等等。山西的面食，花样真是繁多，而且用的面粉也并非只有小麦粉，还有莜面，玉米面，豆面等等。喜欢看婆婆做饭的收获就是，我也学会了很多婆婆家的传统食物，虽然大多都是步骤繁复的食物，但是也有稍微简单一些的，比如说凉粉。夏天来一碗凉粉，是超级舒服的事情。以前都去小吃街打包一份回家吃。但是自从跟婆婆学会了怎样做凉粉，我都尽量自己在家做了，这种卫生保障，是路边的小吃无论如何都没有的。不过遗憾的是，我无法复制婆婆为我做的莜面凉粉，只能做一碗白凉粉了。(收起)
食材
西北人做凉粉一般都是用土豆淀粉，我记得我妈妈做过，好奇心想让我知道粉末是怎么凝固的，所以那次我少有的在一旁耐心的完整的看完了制作过程。下面我就把我妈妈做凉粉的步骤写出来。
先准备好土豆淀粉，锅里倒水烧开，水开以后火关小点，然后一只手往锅里放土豆淀粉，另外一只手拿擀面杖的一头使劲顺一个方向搅拌，搅拌的目的就是不让粉粘锅焦糊，搅拌到粉变成粘糊状以后，盛到一个盆或者盘子里都可以，自然放晾以后就变成了凉粉。
做好的凉粉有好几种吃法：可以用醋辣椒油等等做酸辣凉拌粉，也可以用西北人常吃的浆水做调料凉拌粉，还可以把粉切成小块，炒凉粉吃，还可以做鸡肉粉汤，不管哪一种做法，做出来的粉都特别劲道好吃。
凉粉也分很多种，一般有咸的和甜的两种，咸的以陕西的凉粉凉皮、四川的口水凉粉、丽江的鸡豆凉粉为代表，都是配以酱油、醋、香油、辣子等咸鲜香辣的味汁拌食的，是可以做为一顿饭来吃的主食性食物。而甜的凉粉以广东和台式的黑凉粉为代表，是做为甜食和餐后小食来吃的。不过在我们湖北，虽然也有咸辣的凉粉，但我记忆里认为叫凉粉的东西，却是小时候花几毛钱在路边喝一碗的冰凉粉，是以做得很稀很软很嫩滑的白凉粉，加上刨冰和糖水一起一口喝下的一种夏日甜品，那时候不象现在有各种冰淇淋冰花冰沙奶昔之类的可以选择，那时候大多数家庭甚至都不一定有冰箱，我们想吃口冰爽的解暑的，就只能去路边买凉粉喝，这种路边卖的凉粉都是摊主从冰厂买的超大冰块，用棉布包着捂着怕化掉了，有人来了就取出来放在刨架上快速的刨一碗冰沙出来，然后马上放回去捂着。再在刨冰上勺一大勺白凉粉，加上一些黄色的糖浆，有时还会加西瓜汁，想要更甜一些可以让老板另外再加一勺糖，而那个后加的糖在冰水里很难化，所以喝的时候会嚼到一粒粒的砂糖的颗粒，有很多人喜欢这种吃糖的感觉，我不太喜欢，所以每次都让老板加点桂花，这样更清香，而这种清香和冰凉，就是我们那一代人儿时记忆里的夏天味道。
现在这种凉粉基本没有再看到有卖的了，以前的传统凉粉多是以石膏或者凉粉籽制作而成的，制作方法并不简便，配比也很难操控，而现在一般超市都有做白凉粉的粉卖，主要成份是果胶，几块钱一包，包装都标示好了配方，一袋多少克粉兑多少克水煮开放凉就成了白凉粉，然后用刨的或者切的就可以制成条或者块，想吃辣的拌作料吃，想吃甜的拌糖水吃就好了，非常方便的。
桂花水晶凉粉
原料：白凉粉50g、水600g、白砂糖15克、蜂蜜或者糖浆适量、干桂花少许
1.市售50克白凉粉粉一包；
2.将凉粉粉和白砂糖一起倒入汤锅中；
3.往汤锅中加入600克水，用小勺搅拌均匀；
4.开中火加热，煮至沸腾后转小火再煮1分钟左右，一边煮一边搅拌，煮至搅拌时再也感觉不到有颗粒，溶液变得光滑浓稠时关火；
5.然后将锅中溶液倒入方形大碗中，隔冰水或者冷水降温冷却；
6.冷却后的凉粉溶液，盖上盖子放入冰箱冷藏2小时，至完全凝固后即可取出；
7.食用时用汤勺取适量冻好的白凉粉置于小碗中；
8.碗中再加入适量蜂蜜，喜欢甜的多加点，不喜欢甜的少加点；
9.再加入凉开水（冰水更好）根据各人喜好也可以换成果汁之类的，搅拌均匀；
10.最后撒上适量干桂花就可以吃啦。
PS：
1.凉粉粉一般超市有售，主要成份是果胶，找不着这个用果冻粉、寒天粉、琼脂、吉利丁粉都可以替代，不过不同品种的粉兑水的用量配比不一样，所以使用时建议先看清楚说明；
2.凉粉溶液的配比这里只给个大致参考，并不是定式，冲兑的加水量自己调节，喜欢凉粉硬一点的口感就少加些水，喜欢嫩一些稀一些，入口即化的口感就多加些水；
3.消化不好的人不宜食用蜂蜜，也有人不喜欢蜂蜜的味道，所以这里的蜂蜜也可以用糖水或者糖浆来代替，也可以换成你喜欢的果汁之类的；
4.干桂花也可换成桂花糖、桂花蜜、或者其它品种的花，如玫瑰糖、玫瑰酱等，当然没有也可以不加。
作为一个四川人，凉粉这道小吃是我们十分喜爱的 美食 。特别是我们家乡的川北凉粉，在全国都是十分出名。
后来到深圳打工以后，在广东这边很难买到凉粉，实在是想吃的时候就只能自己制作了。
家里的小孩不怎么吃辣椒，所以我制作的凉粉只放了几滴红油，意思一下就好了，平时自己吃凉粉一定要把红油淋满才会过瘾。
制作凉粉非常简单，首先是去超市买一包豌豆生粉即可，其他的调料都是家里面常备的。
下面分享一下制作方法
第一步：准备好一个空碗和和一碗冷水。
第二步：把超市买的豌豆生粉倒入锅中，生粉的量按照水的8分之一即可，如果多一点，凉粉就会稍微硬脆有弹性一点，如果少一点就会软嫩一点，可以根据自己的口味调整分量。
第三步：开大火烧水，一边烧一边用勺子搅拌，在四川这个步骤叫做“搅凉粉”。
注意事项：搅凉粉的时候不能停，特别是水快烧开的时候，生粉就会变成浆糊，要一直搅。
第四步：水一开，浆糊就成功了，马上关火，再煮就糊了，前后三分钟，就是烧水的时间。搅好凉粉以后，倒入碗中。
第五步：冷却以后就成型了，把凉粉倒出来。
第六步：先把凉粉切成薄片
第七步：然后把凉粉切成条。
第八步：装入盘中后，准备调料
第九步：放入盐，味精，生抽，芝麻油，白糖少许，陈醋，芝麻油，姜蒜末，葱花，也可以加入花生碎。
第十步：继续放入花椒粉，淋上红油，喜欢吃红油口味的可以多放一点。
第十一步：放上香菜点缀即可。
美味好吃的凉粉就制作成功了，关于调料的分量，都是根据自己的口味可以随意调整的，所以不需要配方。
我的分享就到这里了，希望大家能成功的制作出好吃的凉粉。
hi，你们好么？我是颖涵。
冰粉是夏天的一道 美食 ，因其爽滑、 透明 、 冰爽 、 美味 、价廉而倍受人们青睐。
前一段去吃火锅，红油麻辣四川锅那种，老板赠了一大碗冰粉给我，这么说来感觉一定会被四川小伙伴嘲笑，这是我第一次吃冰粉呢，虽然只是简单的红糖冰粉，但和火锅搭在一起又冰凉又解辣，于是最近就喜欢上了吃冰粉，买了方便的冰粉粉热水一冲，等待晾凉放入冰箱，不过我这个吃货可不满足仅用红糖水来吃一种吃法，就各种搭配组合起来，这么多吃法中我最爱冰粉水果捞，因为我是颜控呀，美美哒吃起来心情超棒，各种喜欢的水果和冰粉组合起来，再加上蜂蜜水，简单又美味，你们也试试吧！
完整视频
冰粉水果捞
食材：冰粉粉13克 西瓜 芒果 奇异果 火龙果 西柚（自己喜欢的水果颜色好看的都可以哦）
13克冰粉粉兑两斤左右开水
搅拌均匀，使冰粉粉全部融化，晾凉等待凝结
冰粉晾凉就会凝结（因为冰粉凝结后很透明，总觉得还是水状还没凝结，但其实已经凝结咯）放入冰箱冷藏室
将喜欢的水果切成小块
切完水果再将冷藏备用的冰粉切成小块
按照自己的喜好一层水果一层冰粉放入自己喜欢的杯子中
怎么样是不是超简单？成品看起来颜值超高哦！
美美哒冰粉水果捞就完成啦
如果放在瓶子中还可以盖好盖子放入冰箱中冷藏保存，吃的时候可以浇一些蜂蜜水或者糖水就好啦
主料冰粉7克 辅料红糖适量 开水适量 冰粉粉的做法步骤1. 冰粉粉取7克，放入玻璃容器中。2. 烧一壶开水，准备倒入冰粉中。水的量，看自己的喜好。喜欢冰粉硬硬QQ的，就少加入水（一般的比例是粉1克：水1-1.2斤的开水）。喜欢冰粉粉软软嫩嫩QQ的，就多放入点开水。3. 然后，用勺子不停的搅拌1-2分钟，直到全部融化，用肉眼看不到颗粒为止。4. 自然晾凉（在这个晾凉的过程中，不要去动容器，大约需要1-2小时）。5. 彻底晾凉后，放入冰箱（不是冷冻，是冷藏室中冰镇1-2小时即可使用了）。6. 另起锅，取红糖适量，用水融化烧开，晾凉。7. 取适量冰粉粉放入碗中，浇入红糖汁即可（红糖汁最好也冰镇一下）。8. 上桌。
凉粉是用红薯粉做成的，也可以用土豆粉，土豆粉。做法都是一样的。1，你先拿来一碗红薯粉。按1:5的比例。2，一碗红薯粉用两碗水把它搅匀。3，锅里边再放三碗水，把锅里的水烧开，4红薯粉倒进去是一边到一边搅，进去以后，要中火一边煮一边搅。吃那个红薯粉变成透亮的，要成坨坨的形状。这个凉粉基本就好了，关火。5，拿一个盆子，里边刷油，把胡成糊糊的凉粉放到盆子里边去，上边抹平放凉，凉粉就做成了。可以凉拌，也可以炒着吃。
一看到凉粉，是不是有一丝凉意？其实凉粉不只是夏天的专属，在寒冷的冬天，凉粉也可以做成暖心暖胃的热菜。
豌豆淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等都可以做为凉粉的原料，豌豆淀粉做出的凉粉洁白无瑕；红薯淀粉做出的凉粉颜色偏灰；土豆淀粉做出的凉粉晶莹剔透。凉粉可以凉拌，也可以炒食，夏天的凉粉一般凉拌食用，清凉爽口，特别开胃；而秋冬季节最好以炒食为主，鲜香可口，别有风味。不管怎样食用，先把凉粉做出来再说吧。
凉粉就做好了，Q弹爽滑、劲道很好，凉拌或者炒食皆可。
所需佐料：盐、酱油、白糖、香醋、味精、花椒粉、红油辣椒、小米辣、小葱、大蒜、香菜、香油
凉拌凉粉清凉爽口、提神开胃，不仅可以作为佐餐的菜肴，也可以作为平时的小吃零食，其中的调味料可以根据个人的喜好进行添加。
所需辅料：青红椒、老姜、大蒜、洋葱
所需佐料：盐、酱油、白糖、味精
凉粉炒着吃，要先把凉粉切片煎一下，这样能够防止凉粉在炒制的时候粘在一起，在煎凉粉片时，也要注意凉粉片之间留一点缝隙，以防凉粉片之间粘在一起。
凉粉做好以后，不管是凉拌还是炒食，做法都是比较简单的，所以制作凉粉 美食 ，做好凉粉是关键。只要掌握好淀粉与水的比例，煮制时勤加搅动，并且凉粉要熟透才出锅，就能做出Q弹劲道的凉粉。
凉粉怎么做，其实是个挺简单的问题！准备好材料，按照步骤就可以开干了！
凉粉的原材料很多，菊子姐姐推荐豌豆为原料，是为豌豆凉粉！
制作步骤如下
▼1、准备1碗豌豆粉，六碗水，按照1：6的比例调配
▼2、先用一碗水把豌豆粉调匀
▼3、调匀后再把另外的五碗水倒入一起调匀
▼4、把调匀的豌豆粉倒进锅里，小火熬制，这个过程要不停的搅动，不然豌豆粉会结块
▼5、准备容器装熬好的豌豆粉，在容器里倒入少许油抹匀，让凝结后的豌豆粉更好倒出
▼6、熬制15分钟左右，看到透明状就可以起锅装进准备好的容器里，需放凉1个小时左右备用，再把凝固好的豌豆粉用盘子反扣回来，就可以切啦！
▼7、准备调料汁：葱花，蒜蓉，姜沫，老干妈油辣椒，准备一个小碗，放入芝麻油，花椒油，醋，生抽，少许盐，鸡精，一起调匀 淋上即可开吃
▼8、酱汁重要，豌豆粉重要，摆盘也很重要，带感哟好吃
图示如下
凉粉是如何制作的呢？
1.将土豆淀粉（也可用红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉）放入适量的清水中搅拌，这个“适量”，主要看自己想做多少凉粉来估量，在这里我们就按1升凉水的量来吧。
2.把搅拌均匀的土豆水淀粉缓缓倒入锅中，中火加热，用勺子不断搅拌，逐渐将中火转小火继续不停地搅拌，当水淀粉变成透明冒泡时关火，趁着余热再继续搅拌，直至粘稠。
3.将粘稠的淀粉糊倒进一个容器中（大碗、小盆都行，在底部抹点油）抹平表面，直至冷却成型。
4.成型后，将凉粉倒扣出来，用刮凉粉的专用器具（就类似象叉胡萝卜丝、土豆丝的那种）刮出来的凉粉口感最好，刮凉粉时要在器具上蘸一下水，这样刮出来的凉粉更滑溜。有的人喜欢吃炒凉粉，那就切成块儿就行了，当然也可以用刀切成细条儿。
5.凉粉的吃法一般有凉拌、煎粉、炒粉等几种，但大多数是以凉拌为主：将盐、蒜蓉、香葱、熟花生碎儿、豆豉、生抽、香醋、辣椒油、香菜末调入搅拌均匀即可。有的人也可根据自己的口味加点白糖、芝麻油、熟芝麻都行。不喜欢豆豉味道的也可不加。
6.凉粉的作用：具有消暑解热、缓解夏季高温的燥热感，令身心愉悦舒畅，有美容养颜、调节内分泌、增进食欲，使人充满活力、神清气爽之功效！
哈哈！美味的凉粉已经让你垂涎欲滴了吧！
紫色的凉粉，是不是被它性感的颜色所惊艳，一点点蔬菜汁,就让单调的凉粉变得妖娆起来。
豌豆凉粉是以豌豆粉为原料，做成的小吃，酸辣开胃，非常适合夏季食用。
自己在家就可以轻松操作，零失败，简单易学。配以香醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料，吃起来清凉香嫩、爽口开胃。
菜谱
材料： 豌豆淀粉80克，紫甘蓝200克，水500克。
调料：蒜末10克，生抽10克，苹果醋15克，盐2克，白糖8克，白醋几滴、香油适量。
做法：
1.紫甘蓝切丝，放入料理机中，加500克水打成汁。
2.过滤出渣。
3. 然后加几滴白醋，颜色会变粉色。
4.豌豆淀粉，加80克汁浸泡15分钟。
5.将剩余的400克汁倒入锅中，再加入泡好的淀粉。
6.小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。
7.将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。
8.蒜末、生抽、苹果醋、盐、白糖放入调料碗中，拌匀。
9. 冷藏好的豌豆粉取出，倒扣出来，切块，倒入调料汁即可食用。
厨房小语：调料可依据自己的口味来调制，放入辣椒油味道也不错。
芒果水果捞的做法。。。。
用料
椰汁
适量
纯牛奶
适量
酸奶
适量
炼乳
适量
西瓜
适量
香蕉
适量
芒果
适量
哈密瓜
适量
葡萄
适量
硒米 适量
水果捞的做法
1.家里现有的水果切块，可以放任何喜欢的水果
2.我用的这些东东
3.将牛奶、椰汁、酸奶放入碗中搅拌均匀，另取一点牛奶或者椰汁，放入奶锅加热放入炼乳混匀，炼乳根据自己的喜好添加，炼乳和奶加热混匀后倒入之前的液体中，因为其他液体是凉的，直接于炼乳不太容易混合
4.放入煮好的硒米，挖几个西瓜球装饰，不建议放太多西瓜，西瓜出水多影响口感，煮硒米：水烧开放入硒米，水是硒米的6倍左右，小火煮至只有一点小白点，关火闷至透明，凉水过凉后放入
5.完成后放入冰箱冰凉
6.看看对比，这么大一碗
热冰粉的做法
手搓冰粉的做法
先把材料都准备好，冰粉真的特别的简单，简单到一句话说就是，搓好了等凝固就可以吃了，哈哈哈~~~
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先把石灰和250克的水放一起；
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搅拌均匀，静置一会儿，后面只需要用到上面澄清的石灰水就行了；
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把冰粉籽放纱布里，系紧，但系的位置不要离冰粉籽太近了，稍微留点空间，不然后面搓的时候容易挤爆了；
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放1500克的水里泡个冷水澡，大约5分钟；
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泡完后，用手不停的搓搓搓搓搓...
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刚开始会感觉冰粉籽有点黏糊，有点阻力，慢慢的就会变松散，同时肉眼就可以看到有很多浆被搓出来了；
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挤干净；
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不怕麻烦的话就再过滤一遍，防止搓的过程中有冰粉籽被挤进去了；
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过滤后再把澄清好的石灰水倒进去，一遍倒一边搅拌；
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只需要上面的澄清石灰水就行了，不要把下面的石灰倒进去了；
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搅拌均匀后放冰箱静置一会儿，很快就能凝固了；
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另外一种就是这个，薜荔籽，还有一种跟它很像的，叫爱玉籽，都可以用；
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做法和材料用量都跟前面的一样，就是不需要用到石灰水；
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浸泡几分钟后搓搓搓...搓完后放冰箱等它凝固，因为这个不需要用到石灰水吗，所以，凝固的时间会比前面那个长很多，要等大概三四个小时，前面用石灰水的那个，我没具体看时间，好像几分钟就凝固好了；
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凝固好了之后，可以准备点自己喜欢的辅料，比如山楂片吖，花生仁吖，芒果吖，西瓜吖，葡萄干吖...
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花生仁是我的最爱，哈哈，你还可以准备点芋圆吖，黑白芝麻吖，等等，只要自己喜欢的都可以；
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喜欢酸甜口味的，务必准备点柠檬，多挤点柠檬汁进去，真的特别香特别好吃；
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这个是普通冰粉籽做出来的冰粉，关于这个气泡，我觉得不用太纠结，对成品口感没有一点影响，我搓出来是什么样就怎么样吃了，哈哈；
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这个是薛荔籽搓出来的，另外一个就是，冰粉浓稠度跟水的用量有直接的关系，你喜欢吃软乎乎的，就按照教程里的水量来，喜欢吃稍微浓点干点的，就再把水量减少一些；
这一份我用的水就比较少，大概是50克冰粉籽，只用了不到1000克的水，嗯，不太记得了...所以，这个看起来更像膏状的，我还是喜欢软的，哈哈；
凉粉怎么煮
原料：米凉粉。辅料：豆豉。调料：芹菜、盐、味精、酱油、醋、芝麻酱、红油辣椒、花椒粉、香油、蒜泥。做法：1、熬豆豉卤。2、凉粉切成大丁，芹菜切成颗粒。3、凉粉定碗并放入调料。4、凉粉入开水锅煮热，捞出沥水入碗，撒上芹菜颗粒即成。烹饪技巧：1、米凉粉（又称米豆腐）做煮凉粉最合适，如果买不到，绿豆凉粉可凑合，但口感差点。2、豆豉卤比较咸，可适当减少盐的用量。3、定碗很关键，口味要“咸鲜麻辣香”。4、先定碗，后煮凉粉。5、凉粉不可久煮。
工艺：煮
口味：麻辣味
热量：较低热量
配料：
凉粉500克 、 豆豉适量 、 芹菜适量、食盐适量、味精适量、酱油适量、醋适量、芝麻酱适量、辣椒油适量、花椒粉适量、香油适量、蒜泥适量
烹饪步骤：
0. 凉粉，一听名字就冷，夏天吃正合适。四川小吃里面，就有非常知名的川北凉粉，还有成都张老五凉粉店的黄凉粉、白凉粉（镟子凉粉），还有洛带古镇那个辣得伤心的伤心凉粉，等等
也许，在大冬天吃冷的，总有一点不爽。所以，煮凉粉应运而生。要说煮凉粉，还真要推荐张老五凉粉店的，那真叫一个霸道，因为舍得放佐料，搭配得也非常精妙，而且热气腾腾，每次都吃得直呼过瘾。不过他家（后子门总店）店子偏小，而且煮凉粉只在十一后，五一前才售卖。有次带朋友去，不在这期间，着实遗憾。我问服务员为啥不长期供应呢？结果人家告诉我你说，大热天谁吃煮凉粉嘛